无菌均质器的工作原理及适用范围

　　工作原理

　　转子和定子的精密配合，工作头（转子和定子锻件制造）爪式结构，双向吸料，剪切效率高。间歇式高剪切分散乳化均质机是通过转子高速平稳的旋转，形成高频、强烈 的圆周切线速度、角向速度等综合动能。效能；在定子的作用下，定、转子合理狭窄的间隙中形成强烈、往复的液力剪切、摩擦、离心挤压、液流碰撞等综合效应，物料在容器中循环往复以上工作过程，最终获得产品。

　　无菌均质器适用于脑、肾、肝、脾等动物组织及微生物的均质处理、化妆品的均质处理，特别适合于微生物检测样本的制备，样品无污染、无损伤、不升温、不需要灭菌处理，不需洗刷器皿的特点。无菌均质器在均质过程中，解脂酶活化，脂肪球表面积增加，会加快脂肪的解脂酸败，均质对蛋白质的影响表现在使酪蛋白胶粒变小，乳浆中一些蛋白质移到脂肪球上，补充增大了脂肪球表面积。由于均质前预热、高压等原因，使一些蛋白质变性，会降低蛋白质的稳定性。无菌均质器均质处理乳，凝乳酶作用形成凝乳质地较软，保水能力较大，脂肪球和酶蛋白胶粒变小，表面积增大，有利于消化酶作用。消化率、吸收率、蛋白质利用率都会增加，已广泛应用于食品、药品、临床、分子学、毒素及细菌检测等领域。